Cours de manipulation des aliments et de gastronomie locale à Onís
L’INSCRIPTION EST TERMINÉE
Programme
Mardi 15 mars 2022- Cours pour les manipulateurs de denrées alimentaires.
Personnel enseignant : formateur agréé pour dispenser des formations.
Tu peux choisir entre le MATIN 9h00 – 14h00, ou l’APRÈS-MIDI 15h00 – 20h00.
- Unité 1 Principes généraux
- Unité 2 Maladies d’origine alimentaire
- Unité 3 L’homme, source de pollution
- Unité 4 Locaux et ustensiles pour la manipulation des aliments
- Unité 5 Autocontrôle Sécurité alimentaire et HACCP
- Unité 6 Caractéristiques particulières des plats préparés (Restauration)
- Unité 7 Caractéristiques particulières du lait et des produits laitiers (laiteries artisanales)
Mercredi 16 mars 2022- Journée de la gastronomie locale et du tourisme à Onís.
Faculté : Lluis Nel Estrada (consultant gastronomique et restaurateur) et Edu V. Coto (expert en cidre)
- 9.00-10.00 – Vente de Gamonéu et d’autres fromages asturiens d’Onís
- 10.00-11.00 – La viande de nos montagnes
- 11.00-12.30 – Asturies : un monde de cidre
- 12.30-14.00 – Atelier pratique : Dégustation de fromage Gamonéu et de boissons asturiennes. Suggestions d’accords et de présentation.
(DATES, DURÉE ET HORAIRES :
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- Mardi 15 mars (5 heures). Choix entre le matin 9h00-14h00 ou l’après-midi 15h00-20h00.
- Mercredi 16 mars (5 h). Horaire du matin. 9.00 à 14.00h
LIEU :
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- Mardi 15 mars ; Bâtiment LEADER. Benia de Onís)
- Mercredi 16 mars ; Centre municipal polyvalent (Benia de Onís)
INSCRIPTION: A la mairie d’Onís info@concejodeonis.es ou au tél. 985 844 005.
DATE LIMITE D’INSCRIPTION : INSCRIPTION FERMÉE
CERTIFICATION : Les étudiants recevront un certificat officiel de manipulation des aliments.
CIBLE
Fromagers, serveurs, cuisiniers et traiteurs
OBJECTIFS
- Obtenir le certificat officiel de manipulateur de denrées alimentaires axé sur le secteur de l’hôtellerie et de la restauration et sur les producteurs laitiers.
- Questions fréquemment posées par les touristes sur nos fromages et notre cidre naturel.
- De nouvelles idées pour préparer et présenter nos viandes.
- Apprends à connaître les différentes boissons avec lesquelles le Gamonéun peut être combiné grâce à une dégustation d’accords de Gamonéun.
- Connaître les nouvelles tendances dans le monde du cidre.
- Connaître les différents types de cidre naturel sur le marché actuel.
- Notions de base de l’analyse sensorielle du fromage, du cidre et des vins.
CERTIFICATION OFFICIELLE DES MANIPULATEURS D’ALIMENTS
- Il sera remis à tous les étudiants qui suivent le cours.
