Gastronomie
Du veau local durable et le meilleur de la gastronomie typique des Asturies.
Plats traditionnels avec des produits locaux
Le joyau de notre gastronomie est bien sûr notre fromage Gamonéu, du port et de la vallée, fabriqué à la main dans nos fromageries, avec le lait des vaches, des brebis et des chèvres élevées par les bergers d’Onís. Mais notre tradition de berger ne se limite pas au fromage, ici nous savons comment traiter le chevreau et l’agneau, ainsi que le veau et, bien sûr, le porc.
Le cochon et son saucisson, fabriqué pour conserver sa viande tout au long de l’année, constituent un élément essentiel de notre table traditionnelle. Il est indispensable pour préparer nos premiers plats les plus typiques, la fabada et la boroña preñada, une sorte de pain farci à base de farine de maïs et de blé et de compangu (chorizo, boudin noir, lard et travers de porc).
La saucisse de porc faite maison est surtout unique en moscancia Gamonéu, une sorte de boudin avec du sang de chevreau.
Veau
Aujourd’hui, l’élevage du veau est l’un des piliers de nos éleveurs locaux. C’est une viande d’une valeur exceptionnelle, élevée sur l’herbe de nos prairies.
Agneau et Cabritu
L’élevage d’agneaux et de chèvres est principalement pratiqué pour obtenir du lait destiné à la fabrication du fromage Gamonéu, mais aussi pour sa viande savoureuse.
Nos villages sont aussi traditionnellement nourris par la chasse et la pêche. La viande de chevreuil et de sanglier, provenant de nos montagnes, pour des ragoûts savoureux et la truite fraîche, provenant de nos rivières.
100% Viande d’Onís
Très bientôt, tu pourras déguster du bœuf, de l’agneau et du chevreau locaux dans nos restaurants.
Onís s’engage en faveur de la durabilité et de la gastronomie zéro kilomètre.
Cidre maison
En bon conseil asturien, le cidre ne manque pas à notre table. Traditionnellement, cette boisson est fabriquée à la maison à partir de pommes et pour la consommation domestique.
Pour illustrer la façon dont nous maintenons cette tradition en vie, nous organisons chaque année le concours de cidre Le concours de cidre artisanal a lieu chaque année lors du Festival de la Faucheuse.
