Cours de manipulation des aliments et de gastronomie locale à Onís

L’INSCRIPTION EST TERMINÉE

Personnel enseignant : formateur agréé pour dispenser des formations.

Tu peux choisir entre le MATIN 9h00 – 14h00, ou l’APRÈS-MIDI 15h00 – 20h00.

Unité 1 Principes généraux
Unité 2 Maladies d’origine alimentaire
Unité 3 L’homme, source de pollution
Unité 4 Locaux et ustensiles pour la manipulation des aliments
Unité 5 Autocontrôle Sécurité alimentaire et HACCP
Unité 6 Caractéristiques particulières des plats préparés (Restauration)
Unité 7 Caractéristiques particulières du lait et des produits laitiers (laiteries artisanales)

Faculté : Lluis Nel Estrada (consultant gastronomique et restaurateur) et Edu V. Coto (expert en cidre)

9.00-10.00 – Vente de Gamonéu et d’autres fromages asturiens d’Onís
10.00-11.00 – La viande de nos montagnes
11.00-12.30 – Asturies : un monde de cidre
12.30-14.00 – Atelier pratique : Dégustation de fromage Gamonéu et de boissons asturiennes. Suggestions d’accords et de présentation.

(DATES, DURÉE ET HORAIRES :

- Mardi 15 mars (5 heures). Choix entre le matin 9h00-14h00 ou l’après-midi 15h00-20h00.
- Mercredi 16 mars (5 h). Horaire du matin. 9.00 à 14.00h

LIEU :

- Mardi 15 mars ; Bâtiment LEADER. Benia de Onís)
- Mercredi 16 mars ; Centre municipal polyvalent (Benia de Onís)

INSCRIPTION: A la mairie d’Onís info@concejodeonis.es ou au tél. 985 844 005.

DATE LIMITE D’INSCRIPTION : INSCRIPTION FERMÉE

CERTIFICATION : Les étudiants recevront un certificat officiel de manipulation des aliments.

CIBLE

Fromagers, serveurs, cuisiniers et traiteurs

OBJECTIFS

Obtenir le certificat officiel de manipulateur de denrées alimentaires axé sur le secteur de l’hôtellerie et de la restauration et sur les producteurs laitiers.
Questions fréquemment posées par les touristes sur nos fromages et notre cidre naturel.
De nouvelles idées pour préparer et présenter nos viandes.
Apprends à connaître les différentes boissons avec lesquelles le Gamonéun peut être combiné grâce à une dégustation d’accords de Gamonéun.
Connaître les nouvelles tendances dans le monde du cidre.
Connaître les différents types de cidre naturel sur le marché actuel.
Notions de base de l’analyse sensorielle du fromage, du cidre et des vins.

CERTIFICATION OFFICIELLE DES MANIPULATEURS D’ALIMENTS