Fromage Gamonéu
Onís goûte le fromage Gamonéu del Puerto y del Valle
Le fromage Gamonéu concentre la sagesse millénaire des bergers d’Onís et de Cangas de Onís, dans la gestion du bétail et des pâturages de nos terres accidentées, et dans la production artisanale de cette fantastique friandise asturienne.
Notre terrain montagneux et les rigueurs du climat donnent du caractère à notre paysage et nous ont donné deux variétés de fromage Gamonéu : le Gamonéu del Puerto et le Gamonéu del Valle.
Sa méthode de production traditionnelle est réglementée par son appellation d’origine protégée.
Manger du fromage Gamonéu, c’est comme mettre les Pics d’Europe dans ta bouche.
Depuis le port
Élaboré par les bergers dans leurs cabanes des bergeries des Picos de Europa, le fromage Gamonéu del Puerto n’est produit qu’au printemps et en été, lorsque le bétail pâture dans ces hautes régions.
Del Valle
Produit dans les fromageries La méthode traditionnelle est fidèlement respectée, le fromage est fumé et affiné dans des caves, avec l’avantage de pouvoir le produire toute l’année.
Fumé et légèrement épicé
Les fromages Gamonéu sont des fromages de grande taille, d’un demi-kilo à 7 kilos, à la croûte naturelle rougeâtre, brunâtre ou légèrement bleu-verdâtre. Ils sont gras, fumés et présentent un peu de pénicilium sur les bords. Leur saveur a une touche fumée, une touche légèrement épicée et un arrière-goût de noisette en bouche.
Un fromage ancien
Le fromage Gamonéu est fabriqué avec du lait de vaches et/ou de brebis et/ou de chèvres de la région. Le lait est reposé, caillé, le petit-lait est libéré et mis en forme pour le séchage, avant d’être lentement fumé avec des bois locaux, comme le châtaignier ou le chêne.
Le fumage lui confère une fine croûte naturelle qui le protège du champignon Penicillium. Le fromage s’affine pendant des semaines dans des grottes naturelles, où il acquiert sa saveur définitive grâce à l’action des champignons et des levures présents dans l’environnement.
Tu peux déguster notre fromage Gamonéu dans les bars et les restaurants d’Onís, faire des visites guidées de nos fromageries ou l’acheter sous vide dans les fromageries ou dans les magasins locaux, pour le savourer à Onís en rentrant chez toi.
Tu veux déguster un fromage avec toute la tradition et la saveur des Asturies ?
Tu ne peux pas passer à côté du célèbre fromage Gamonéu. Considérée comme l’une des variétés de fromage les plus anciennes et les plus savoureuses de la région, chaque morceau de ce fromage est un véritable morceau des Picos de Europa.
Le lait utilisé pour fabriquer le fromage Gamonéu provient de vaches, de brebis et de chèvres locales, ce qui lui donne une saveur et un arôme uniques et authentiques. Après avoir été séché pendant au moins deux mois dans des grottes naturelles, chaque pièce acquiert une texture crémeuse et lisse avec des tons bleutés, rougeâtres et verdâtres qui reflètent les couleurs de la géographie asturienne.
Avec sa croûte naturelle et légèrement fumée, le Gamonéu est un fromage gras qui ne te laissera pas indifférent. Chaque bouchée te fera voyager à travers les saveurs et les traditions des Asturies et te laissera sur ta faim.
Alors, si tu veux découvrir tout ce que le fromage Gamonéu a à offrir, n’hésite pas à le goûter aujourd’hui sur notre route des fromages à Onís. Nous t’assurons que tu voudras répéter cette authentique gourmandise asturienne ! Qualité et tradition !
